Mustardela
Ingredienti
Cipolle, porri, magro di spalla selezionato, cuori, lingua, fegato, teste, cotenna, ciccioli, sangue suino.
Descrizione
La mustardela è un piatto tipico delle montagne della Val Pellice. Non è da confondere con il budino o il sanguinaccio. Cipolle e porri cotti, magro di spalla, cuori, lingua, fegato, teste, cotenna, ciccioli, la giusta quantità di sangue suino e il gioco è fatto. La Mustardela viene da noi precotta in modo che al consumatore non resti che farla bollire per dieci minuti a fuoco lento. Molto importante immergerla nell'acqua fredda prima di portarla a ebollizione.